Карамельный краситель широко используется в производстве соевого соуса, уксуса и других продуктов брожения, а также может применяться в составе комплексных приправ, таких как соус «Вустер» (Вустерширский соус), устричный соус и кулинарный рисовый спирт.

Соус «Вустер» (также известный как «английский чёрный уксус», «соус Цзи», «острый соевый соус» или «острый уксусно-соевый соус») — это ферментированная жидкая приправа коричневато-бурого цвета. В его состав входят пищевой уксус, соевый соус, анчоусы, белый сахар и другие ингредиенты. Вкус сочетает в себе кислинку, остроту, умиami и сладость, что придаёт ему богатую многослойность. Этот соус можно использовать не только в качестве соуса для макания, но и для придания вкуса коктейлям.

Устричный соус — это распространённая китайская приправа, которая обычно состоит из устричного сока, поваренной соли, сахара, крахмала, а также других пищевых ингредиентов и добавок. Устричный соус имеет красно-коричневый или коричневато-бурый цвет, густую консистенцию и выглядит прозрачным и блестящим. Основное назначение устричного соуса — придать блюдам свежий вкус; он имеет сбалансированную соленость и слегка сладковатый привкус, поэтому отлично сочетается с овощами, мясом, морепродуктами и основными блюдами. Следует по возможности избегать использования устричного соуса вместе с острыми приправами, так как они могут перебить его свежий вкус.

Кулинарный рисовый вино, также известное как приправа на основе вина, представляет собой жидкую приправу, изготовленную из ферментированного вина (например, желтого вина), дистиллированного спирта, пищевого спирта и пищевой соли. Кроме того, для усиления вкуса в него могут добавляться растительные пряности. Кулинарный рисовый спирт имеет цвет от светло-желтого до красно-коричневого, прозрачен и обладает насыщенным ароматом. Кулинарный рисовый спирт можно использовать для маринования рыбы, креветок, морепродуктов, мяса и других мясных блюд, где он служит для устранения рыбного запаха, усиления аромата и улучшения вкуса. После маринования блюдо необходимо подвергнуть термической обработке, чтобы рыбный запах улетучился вместе со спиртом, содержащимся в кулинарном рисовом спирте.

Карамельный пигмент Ruixiang обладает особым ароматом и вкусом; помимо придания цвета, карамель усиливает вкус блюд, даря потребителю тройное наслаждение — визуальное, вкусовое и ароматическое.

Нажмите здесь, чтобы ознакомиться с продукцией цвета «карамель»

Внимание: перед использованием ознакомьтесь с местным законодательством и строго его соблюдайте. Мы также рекомендуем производителям провести испытания в конечных продуктах, чтобы определить оптимальную дозировку.