食品配料采购应结合产品身份、适用用途和供货资料进行评估。建议按具体品种核对产品标签、规格书、批次检测资料及适用要求。

验收时可关注名称规格、包装完整性、批次、生产日期、保质期、运输储存条件，以及外观和相关质量指标。感官检查不能替代必要的理化或微生物检验。

具体检验项目、抽样方式和接收要求，应按产品特性、适用标准和双方约定确定。涉及食品添加剂的，还应核对目标食品中的使用范围及使用量。